Foto: Shutterstock

Guide: Sådan spiser du mere klimavenligt

“Påvirker den mad, vi spiser, virkelig klimaet så meget?”, sidder du måske og tænker. Ja, det gør den.

Hvad vi spiser, er et af de områder, hvor vi som privatpersoner har størst mulighed for at ændre klimapåvirkningen ved at ændre vores vaner.

Rent faktisk belaster danskernes madforbrug i gennemsnit klimaet mere end den samlede belastning fra vores forbrug af el, varme og benzin!. Din mad kan ikke undgå at belaste klimaet, men du kan mindske dit klimaaftryk ved at træffe nogle bevidste valg.

Men nytter det overhovedet noget? Kræver det ikke, at man bliver fanatisk og lever af linsedeller? Og er det ikke meget dyrere?

Læs med her og få svar på alle disse spørgsmål samt konkrete råd til, hvordan du kan spise mere klimavenligt, uden du giver afkald på kødsovsen og får ondt i lommerne.

Vores mad er en stor klimabelastning

Som sagt så belaster danskernes madforbrug i gennemsnit klimaet mere end den samlede belastning fra vores forbrug af el, varme og benzin!

Sagt på en anden måde, så kan vi faktisk reducere klimabelastningen med 23 %, hvis alle tager vores “klimavenlige briller på”, når vi står og skal vælge vores madvarer.

Hvordan søren hænger det sammen?

Når vi snakker klimabelastning, handler det om udviklingen af drivhusgasser, som fører til drivhuseffekten og dermed den globale opvarmning.

Det særlige ved fødevareproduktion er, at den ud over at medføre udledning af drivhusgasser, primært kuldioxid (CO2), når der produceres energi til strøm, transport m.m. også bidrager med såkaldte ikkeenergirelaterede drivhusgasser. Det er fx lattergas fra brug af gødning, CO2 fra fældning af skove, samt metangas fra drøvtyggere som køer og lam, der prutter og bøvser.

Hvilke fødevarer belaster klimaet mest og mindst?

Når man skal regne ud, hvor meget den enkelte fødevarer belaster klimaet, ser man kort sagt på, hvor meget den enkelte fødevare bidrager til drivhusgasserne kuldioxid (CO2), metan (CH4) og lattergas (N2O).

På figuren nedenfor kan du få et hurtigt overblik over, hvor meget dine favoritmadvarer belaster klimaet. Klimaaftryk er angivet i kg CO2-ækvivalent fra produktion af 1 kg fødevare inklusiv alle led i fødevarekæden, indtil varen ligger i supermarkedet.

Kilde: CONCITO på baggrund af baggrund af Mogensen et. al. (2016)

Som du kan se på figuren, er der stor forskel mellem klimabelastningen fra kød og klimabelastningen fra grøntsager. Det skyldes primært, at hvor guleroden kan spises direkte – skal der til kødproduktionen først produceres foder (der også skal transporteres), som derefter resulterer i en vis mængde kød. Derudover kommer udledningen af metan fra dyrene, der forstærker effekten.

Danskerne er et af de mest kødspisende folkefærd i verden, og derfor kan vi gøre en stor forskel for klimaet, hvis vi spiser mindre kød og færre mælkeprodukter.

Skal man ikke være meget fanatisk for at spise klimavenligt?

At spise klimavenligt betyder på ingen måde, at vi alle skal droppe kødsovsen og i stedet leve af kikærter. Du kan sagtens spise klimavenligt uden at blive fanatisk. Rent faktisk ligger kostpyramiden og “klimapyramiden” meget tæt op ad hinanden, hvilket betyder at det på mange måder er den type mad og de råd, som du i forvejen kender og måske spiser efter.

Modellen er fra Fødevareministeriets klimakogebog

Ligesom med kostrådene behøver man ikke leve 100 % op til klimapyramiden for at gøre en forskel. Selv små ændringer over tid har bestemt også deres ret i det store billede.

Læs også artiklen “Hvordan laver jeg en bæredygtig kødsovs?”

Spis efter de 7 klimaråd

Klimapyramiden kan omformuleres til syv klimaråd, du kan tænke mere over. Derefter kan du vurdere, hvilke råd som er mulige at implementere i din hverdag.

Spis mindre kød og mejeriprodukter
Spis meget frugt og grønt, helst i sæson og friland
Spis gerne bælgfrugter
Spis mere fisk og skaldyr
Spis kartofler, pasta, groft brød – begræns ris
Drik vand fra hanen
Undgå madspild

…..Men disse tre tiltag batter mest i klimaregnskabet

Synes du at ovenstående bliver lidt for meget, at skulle indføre i din hverdag, så kan du i stedet for vælge, at have fokus på disse tre områder, som batter mest i klimaregnskabet nemlig:

Spis mindre kød
Spis flere grøntsager (sæson)
Undgå madspild

Klimavenlig mad giver dig flere penge på lommen

Udover bedre samvittighed vil mere klimavenlig mad også betyde flere penge i din tegnebog. Dette skyldes:

Kød er dyrere end grøntsager
Sæsonens grøntsager er altid billigere end dem, der ikke er i sæson.
Bælgfrugter er billigere end kød
Når vi kun køber det mad, vi har brug for, sparer vi penge
Bliver vi bedre til at udnytte vores mad, køber vi mindre mad

Få inspiration til klimavenlige madvaner

Har du fået mod på at kaste dig ud i mere klimavenlig madlavning, men mangler inspiration, så kan du downloade Fødevareministeriets klimakogebog gratis eller inde inspiration på forskellige madblogs på nette Fx Webopskrifter.dk

Vil du forsøge at begrænse dit madspild, så find tip til hvordan her på Fødevarestyrelsens hjemmeside

Og kunne du godt tænke dig at komme endnu flere klimavenlige fødevarer i din indkøbskurv, så gå ind på Concitos stores Klimadatabase og se, hvad dine føde- og drikkevarer koster klimaet.

Kilder: Forbrugerrådet Tænk, Fødevarestyrrelsen, rapporten “Klimavenlige madvaner”, Concito, 2019, Fødevareministeriets klimakogebog, DTU Fødevareinstitutet, Mogensen et al, 2009.