Tidligere var der begrænsninger, på antallet af æg man bør spise om ugen grundet det høje kolesterolindhold. De begrænsninger er blevet ophævet, idet man ser, at kolesterolindholdet i æg ikke påvirker kolesterolniveauet i vores blod. Derfor er der ingen øvre grænse for indtaget af æg, når man er voksen og rask.
Æg er derfor en billig basisfødevare, som er en god ide at inddrage i en varieret kost. Æg indeholder gode proteiner og vigtige fedtsyrer.