Anbefalingen lyder, at man max skal spise 700 gram råt/500 gram tilberedt rødt kød om ugen. “Rødt” kød handler ikke om, hvorvidt det er gennemstegt. Det er blot således man definerer kød fra okse, kalv, gris og lam. Overskrides anbefalingerne, ses en øget risiko for mave-tarm kræft.

Oksekød og lammekød har en særlig stor klimabelastning. Ud fra et klimahensyn er det bedre at vælge svinekød og fjerkræ end oksekød og lammekød.

Men bytter du noget af dit okse og lammekød ud med danske rodfrugter eller bælgfrugter, så er gevinsten stor. Tørrede bønner, ærter (kikærter, flækærter m.m.), linser og andre bælgfrugter har nemlig en klimabelastning, som er næsten 50 gange lavere end oksekød.