Det er meltyper, hvor hele skallen er med, også selvom den er malet helt fin. Indholdet af fuldkorn står ikke på varedeklarationen, så her er det lettest at gå efter produkter med Fuldkornslogoet.

Eksempler på fuldkornsmel er: Fuldkornshvedemel, grahamsmel, rugmel, fuldkornsrugmel, fuldkorns-hvid hvede, fuldkornsspeltmel, fuldkornsdurummel.

Fuldkornslogoet er en frivillig ordning, som koster penge. Derfor kan der stå produkter på hylderne med et højt indhold af fuldkorn, som ikke har et fuldkornslogo. Står du med en vare og er i tvivl, hvorvidt den indeholder fuldkorn, så kan du se, om varen:

• Hedder noget med fuldkorn. Gør den det, skal den indeholde fuldkorn.
• Indeholder hele kornet fra hvede, rug, havre, byg, hirse eller ris. Se på ingredienslisten. Står der fx “uden skaldele” på en rispakke eller “formalede hvedekerner frasigtet skaldele og kim” på en pose mel – nej, så er det ikke fuldkorn.

Fuldkornsindholdet står som sagt ikke på varedeklarationen, men kostfiberindholdet gør. Det hjælper dig dog ikke så meget, når du skal gennemskue fuldkornsindholdet, fordi fuldkorn og kostfibre er ikke det samme. Det betyder, at du ikke kan gå ud fra, at mange kostfibre i en vare automatisk betyder et højt fuldkornsindhold. Kostfibrene kan nemlig også komme fra ingredienser, som ikke er fuldkorn fx græskarkerner, æblefibre m.m.

Ønsker du at begrænse indtaget af sprøjtegifte, så gå efter det økologiske mel.

17 procent af dansk, ikke-økologisk, hvedemel indeholder rester af sprøjtegift, mens alt, ikke-økologisk, hvedemel fra udlandet indeholder rester af sprøjtegift.

Der er ikke fundet rester af sprøjtegifte i økologisk hvedemel – hverken fra Danmark eller udlandet (Kilde:Tal fra DTU Fødevareinstituttet og Fødevarestyrelsens pesticidkontrol, 2017).

Jeg har taget kontakt til DTU, for at høre om det samme gør sig gældende for fuldkornsmel. Her var svaret ja, idet pesticidresterne typisk sidder i skrællen.