Alt forarbejdet kød er ikke sundt for os. Ofte er det røget, speget, saltet og tilsat nitrit. Forarbejdet kød inkluderer bl.a. kødpålæg, hamburgerryg, skinke, pølser og bacon m.m. Nitrit er klassificeret i den farligste kategori, når vi ser på sammenhængen mellem indtagelse og tarmkræft.

Fødevarestyrelsen anbefaler, at du ikke indtager mere end ét – to stykker stykker kødpålæg om dagen. Dette skyldes, at det typisk indeholder meget mættet fedt, salt og ofte konserveringsmidlet nitrit, der kan give kræft.
Kræftens bekæmpelse går endda så langt som at anbefale, at alt forarbejdet kød ikke bør spises i hverdagen, men kun hører til ved særlige lejligheder.

Ønsker du at begrænse dit indtag af nitrit, så køb danskproduceret økologisk kødpålæg, bacon og pølser. Man må nemlig ikke tilsætte nitrit til kødpålæg i Danmark. Men du skal være opmærksom på, at denne regel ikke er gældende i de øvrige EU lande, så nitrit kan sagtens forekomme i udenlandsk økologisk kødpålæg.

Selvom økologisk pålæg fra Danmark ikke indeholder nitrit, er det sundhedsmæssigt stadig en fordel at begrænse indtaget af det. Dette skyldes, at pålægget stadig kan indeholde kræftfremkaldende stoffer, som dannes under forarbejdningen.

Er der nitrit i dine varer, skal det stå på varedeklarationen. Nitrit gemmer sig ofte bag navnet Natriumnitrit eller E numrene: E249 og E250

Pålæg er en af de fødevarer, som bidrager med store mængder salt til både børn og voksne dagligt. Derfor er det en rigtig god idé at kigge efter saltindholdet. Det kan dog være en vanskelig opgave at finde et produkt, der matcher anbefalingerne. Det skyldes at nogle pålægstyper som fx spegepølse og skinke har et højt saltindhold som standard. Tænk derfor på, hvor meget det spises, hvor tit det spises, og gå efter de varianter, som indeholder mindst salt.