De store Østersølaks har et højt indhold af skadeligt dioxin, og derfor anbefaler Fødevarestyrelsen, at kvinder i den fødedygtige alder, gravide og ammende højst spiser én portion østersølaks (ca. 125 gram) en gang om måneden.

På laks som ikke er forarbejdet, dvs. ferske laksebøffer, skal det stå på pakken hvor fisken er fanget. Er det fanget i Østersøen, er det her let at gå udenom. Men det er ikke lovpligtigt at skrive på pakken, hvor laksen til fiskefrikadeller, fiskefars, laksepate m.m. stammer fra. Bekymrer dioxin dig, så gå udenom de produkter, hvor du ikke kan se, hvor de er fanget.

Fødevarestyrelsen anbefaler, at vi ikke spiser røgvarer hver dag. Dette skyldes, at produkter som fx. røget laks, sild og ål, også kan indeholde PAH – kræftfremkaldende tjærestoffer fra rygeprocessen.
Fødevareindustrien bruger lejlighedsvist røgaroma som alternativ til røgning. Røgaromaer fremstilles af røg, som bliver adskilt og renset, hvilket betyder, at de indeholder færre tjærestoffer, end der dannes under en traditionel rygning.

Hvis man synes det smager lige godt, giver det sundhedsmæssig god mening at vælge den koldtrøgede fisk fx laks fremfor den varmrøgede. Man har nemlig fundet et højere indhold af PAH i varmrøget fisk end koldtrøget.